お節料理の「酢レンコン」をお手軽に作るレシピ

お節料理の中で普段は絶対と言っていいほど食べない料理が「酢レンコン」です。
作り方は簡単なので、日常の一品にもってこいですよ！

 材料は、

レンコン(大)　1本
米酢　　　　　大さじ　2
みりん　　　　大さじ　2
砂糖　　　　　小さじ　2
粉末だし　　　小さじ　1
鷹の爪(輪切り)1本

1.レンコンは洗って皮をむき、薄く輪切りにして水にさらしておきます。
2.30分ほどさらしたら鍋に入れ、水をひたひたに入れて火に掛けます。
3.沸騰したら火を止めて、ザルに上げておきます。
4.お鍋にみりんを入れ、強火にかけて沸騰させてアルコール分を飛ばします。
5.みりんが沸騰したら火を止めて、米酢、みりん、砂糖、粉末だし、鷹の爪を入れてよく混ぜ、冷ましておきます。
6.バットまたは大皿にレンコンを並べて、甘酢を掛けたら出来上がり！

10分もあれば出来てしまいますね！ ダシの風味が少しあって、なかなか美味しいですよ♪